márc

Dugókról pro és kontra

Egy üveg bort a palackozás egyik utolsó lépéseként ma már többféle módon is lezárhatnak. A parafadugók egyeduralmának ma már a csavarzáras technikák vetnek lassan véget. 

A csavarzár egyik legnagyobb előnye a fogyasztóként, hogy nem kell hozzá dugóhúzó. Bárki, bármikor, bárhol egy laza mozdulattal felbonthatja. Ráadásul használatánál a bor továbbra sem találkozik oxigénnel, így a reduktív eljárás valóban reduktív marad a palackba kerülésnél is. Sokáig úgy tartották, hogy a csavarzáras megoldás segítségével elkerülhetők azok a romlást előidéző folyamatok is, amelyek akár a dugó hibájából következnek be. Aztán ez az állítás is megcáfolódott, hiszen ezekben a kupakokban lévő műanyag lapocska az esetek minimális százalékában, de okozhat problémát a borban. Sajnos ez a megoldás azonban nem zero waste, de a szelektív szemétbe dobva már gondoskodhatunk az újrahasznosításáról. Itthon egyre népszerűbb és elterjedtebb zárási technika, már csak azért is, mert előállítási költsége kisebb, mint ősi vetélytársának, a parafából készült dugónak.

A palack legrégebbi lezárója azonban a parafadugó. Szerkezete miatt a nedvességet nem ereszti át, viszont lehetővé teszi, hogy a bor kapjon egy kis levegőt, ezzel segítve a palackban végbemenő erjedési folyamatokat. A készítéséhez a tévhitekkel ellentétben a fát nem vágják ki, hanem a kilencévente leszüretelt kéregből készítik el ezt a dugótípust. Ez a fa egyébként a kérgétől megfosztva tízszer több szén-dioxidot tud elnyelni élete során, mintha rajta hagyták volna. Vagyis a dugó alapanyagának előállítása még a környezetnek is jót tesz.  Arról már nem is beszélve, hogy ez viszont egy lebomló anyag, a természetbe visszakerülve nyomtalanul eltűnik. Magyarországon jellemzően inkább az eleganciát sugárzó borok sajátja maradt a parafa.  

De a dugó manapság már készülhet műanyagból, szilikonból, lehet préselt vagy korong, és akár üveg is. 

Az üvegdugóval Magyarországon ma inkább a tokaji száraz borok egy részében találkozhatunk. Igen elegáns megoldás ez a palackzárás, és nagy előnye, hogy könnyen visszazárható vele az üveg, ellenben a borász számára költséges típus. 

További blog

A legek borvidéke – a Kunsági borvidék

A Kunsági borvidéken homokból és legekből van a legtöbb. Először is ez az ország legnagyobb kiterjedésű borvidéke.  Nyolc körzetre tagozódik és összesen 96 település található a területén. Egy-egy körzet nagysága megegyezik az ország más borvidékeinek átlagos szőlőterületével. Azt is mondhatjuk, hogy az egyik legnagyobb harc nyertese, hiszen létrejöttét az alföldi…

Elolvasom

Filoxéra, szilokféreg, kutyafülű amerikai

A szőlő egyik legveszedelmesebb kártevője, a filoxéra Sokféle névvel illették tudósok, szőlőbirtokosok, szépírók azt a rovarféleséget, ami Észak-Amerikából az Atlanti-óceánon „átkelve” a 19. század második felében az európai  szőlőültetvények jelentős részét kipusztította. A következmények drámaiak voltak, hiszen a szőlő eltűnt a korábban évszázadok óta művelt szőlőskertekből, miközben kontinensünkön emberek százezrei…

Elolvasom

Egy mediterrán borvidék – A Csongrádi borvidék

A Tisza alsó folyása mentén fekvő Csongrádi borvidék hazánk egyik legnaposabb és legmelegebb tájegysége. Ez egyrészről áldásos az itt élő borászok számára, másrészről a vele járó csapadékhiánnyal és aszállyal is meg kell küzdeniük.  A terület leginkább vörösborairól lett ismert, bár a szőlőinek több mint a fele fehérborszőlő.  A cserszegi fűszeres,…

Elolvasom